Biga
- 1 kg Farina Elena Bongiovanni W340
- 440 g acqua fredda
- 5 g Lievito di birra fresco
Vedi il procedimento e info utili qui al minuto 8:00 👉
Pizza in teglia romana con Biga – Parte 1/2
Impasto
- Biga
- 1 kg Farina Vera Bongiovanni W 280 (fredda da frigorifero)
- 1060 acqua fredda
- 60 g sale
- 40 g olio d’oliva