Pasqualino Pizza&Vino

Pizza Napoletana: VERACE vs CANOTTO – Parte 3/3

Biga

  • 1 kg Farina Elena Bongiovanni W340
  • 440 g acqua fredda
  • 5 g Lievito di birra fresco

Vedi il procedimento e info utili qui al minuto 8:00 👉
Pizza in teglia romana con Biga – Parte 1/2

Impasto

  • Biga
  • 1 kg Farina Vera Bongiovanni W 280 (fredda da frigorifero)
  • 1060 acqua fredda
  • 60 g sale
  • 40 g olio d’oliva