Biga – Ingredienti
- 500g di farina tipo 1 medio (280/300)
- 4gr di lievito di birra fresco
- 220g di acqua fredda
Impasto – Ingredienti
- 724g biga
- 250g di farina tipo 1 media
- 340g di acqua fredda
- 7g di lievito di birra fresco
- 15g di miele
- 26g di sale
- 15g olio