Biga – Ingredienti

• 500g di farina tipo 1 medio (280/300)
• 4gr di lievito di birra fresco
• 220g di acqua fredda

Impasto – Ingredienti

• 724g biga
• 250g di farina tipo 1 media
• 340g di acqua fredda
• 7g di lievito di birra fresco
• 15g di miele
• 26g di sale
• 15g olio