Pasqualino Pizza&Vino

Pizza in teglia romana con Biga – Parte 1/2

Biga – Ingredienti

  • 500g di farina tipo 1 medio (280/300)
  • 4gr di lievito di birra fresco
  • 220g di acqua fredda

Impasto – Ingredienti

  • 724g biga
  • 250g di farina tipo 1 media
  • 340g di acqua fredda
  • 7g di lievito di birra fresco
  • 15g di miele
  • 26g di sale
  • 15g olio